火炉旁烤肉堪称陕西最传统的烤肉店,鲜肉现切,现点现烤。在用餐环境上高度还原了西安市井气息，一桌一椅都载满了西安人的生活！
品牌短短三年时间，从第一家到现如今第十二家门店，已然成为西安烤肉界中的一匹黑马！三年间的口碑与沉淀，使得火炉旁烤肉店荣登点评必吃榜，也收获了不少主流媒体平台的青睐。
火炉旁烤肉以现切烤肉为核心，同时结合西安本地特色，对原材料做了改良，发展了众多西安人自己的特色美食。比如陕西特色的油泼辣子烤肉，麻酱烤牛肚，借鉴火锅里的大刀腰片开发了老陕孜然烤腰片等。同时配合iCombi Pro膳酷盛® 智能设备开发了辅菜品：锡纸类烧烤以及甜品。成功吸引更多年龄段的客户。
具有良好的口碑和强大的品牌影响力的火炉烤肉已经成为家喻户晓的西安烤肉品牌。
“火炉旁的菜品是多元化的，除了核心现切烤肉。辅菜品需要满足效率高、标准化这两个特点。”屈孝旺，厨政总监谈到。
“例如为了迎合西安客人的口味及需求，火炉旁增加了烤串。受限于厨房面积，后厨也不具备新增烤串设备的条件。iCombi Pro膳酷盛® 一机多用，除了可以烤串，目前锡纸盒类烤制菜品以及焗类菜品都可以使用iCombi Pro膳酷盛® 烹饪。除此之外火炉旁还在研发更多菜品，日后需要达到一个员工能够操作10款产品”。
“原来烤鸡翅在石板上烤制不但时间长、效果欠佳还需要员工助烤。现在通过iCombi Pro膳酷盛® 10分钟的时间即可上菜，提高了翻台率。在不增加人工和营业面积的情况下，仅通过提高翻台率帮助我们提升营业额。”
推荐阅读：旗龙网